Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Бісквітний торт з полуницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Цей полуничний торт має всі шанси стати вашим улюбленим десертом! Повітряні бісквітні коржі, просякнуті полуничним сиропом та ніжний вершковий крем поєднуються в ідеальну випічку з літнім настроєм. До того ж попри ефектний зовнішній вигляд та досконалий смак, бісквітний торт з полуницею досить простий в приготуванні.

До речі, якщо у вашому розпорядженні опинилося багато ягід, то приготуйте це просте та ароматне домашнє варення з полуниці від Євгена Клопотенка.

Корисні поради з приготування бісквіта

Вводити борошно в збиті з цукром яйця слід поступово та обережно, перемішуючи тісто хвилеподібними рухами, згори-донизу. Це потрібно, щоб зберегти бульбашки кисню, які й роблять бісквіт пишним та повітряним. А щоб корж не осів при випіканні, старайтеся зайвий раз не відчиняти двері духовки.

Як збивати вершки

Охолоджені вершки починайте збивати спершу на невеликих обертах, поступово додаючи цукрову пудру та збільшуючи швидкість міксера або кухонного комбайна. У результаті у вас повинна вийти пишна стійка піна. Після додавання вершкового сиру збивайте масу ще раз на середній швидкості до повного об’єднання інгредієнтів.

Яку форму обрати

Для випікання бісквітних коржів обирайте роз’ємну форму, діаметром 20 – 22 см. ЇЇ необхідно як слід підготувати, застеливши пергаментним папером або змастивши шматочком масла чи олії та присипавши пшеничним борошном. Більше смачної випічки з полуницею шукайте в спеціальній добірці.

Як приготувати бісквітний торт полуницею

Приготування 1 год 30 хв

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

6 яєць

180 г цукру (для тіста)

180 г пшеничного борошна

10 г ванільного цукру

200 г полуниці (для начинки)

30 г цукру (для начинки)

150 г вершків, жирністю 33%

150 г вершкового сиру

1 ч. л. лимонного соку

25 г цукрової пудри

Торт з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

Збийте міксером 6 яєць зі 180 г цукру до білого кольору та пишної піни.

Крок 2

Поступово, за допомогою силіконової лопатки додайте 180 г просіяного борошна та 10 г ванільного цукру. Обережно перемішайте тісто, за консистенцією воно виходить досить рідким.

Крок 3

Викладіть тісто у застелену пергаментним папером форму та випікайте корж у розігрітій до 160 градусів духовці 40-45 хв. Готовий бісквіт охолодіть у формі до кімнатної температури.

Крок 4

Приготуйте сироп: 200 г полуниці помийте, просушіть, видаліть хвостики. Збийте ягоди занурювальним блендером з 30 г цукру та вилийте отримане пюре в сотейник. Проваріть його 3 хв, щоб маса загуснула. Готовий сироп зніміть з вогню та охолодіть.

Крок 5

Бісквіт розріжте на два однакових коржі, кожен змастіть полуничним сиропом. Для цього спочатку нанесіть невелику кількість сиропу на корж, зачекайте 5 хв, щоб він як слід увібратися, а потім нанесіть ще полуничного сиропу і знову зачекайте.

Крок 6

Окремо збийте міксером 150 г охолоджених кондитерських вершків, поступово додаючи 25 г цукрової пудри. Додайте до збитих вершків 150 г вершкового сиру, 1 ч. л. лимонного соку та ще раз збийте масу на невеликих обертах.

Крок 7

Змастіть коржі з сиропом вершковим кремом та зберіть торт. За бажанням, всередину торта можна додати тонкі скибки свіжої полуниці. Цим же кремом покрийте також боки та верхівку торта. Поставте десерт стабілізуватися до холодильника не менш як на 3-4 год. Перед подачею, за бажанням, прикрасьте торт шматочками полуниці.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.